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お寿司屋さんに聞く
魚＆肴いい話 <第十九話 貝 ウニ>（2006.6.14号） |
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最終回となる今回は、初夏から夏にかけて旬を迎えるウニ。濃厚でまったりとした甘みは、そのままで最高の肴であり、最高の寿司ねたです。だからこそ、料理にアレンジするというのは難しい！？そこで今回は、ウニと何が合うのか、そんなことを試しながら、スペインの小皿料理・タパスのように、少しずつたくさんの美味を試しながらの取材となりました。思いもかけない素材との組み合わせに、乞うご期待。 |
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お寿司屋さんに聞く
魚＆肴いい話 <第十八話 貝 (かい)>（2006.4.12号） |
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赤貝、帆立貝、平貝・・・春といえば多彩な貝類が一斉に旬を迎える『貝の季節』。滋味豊かな貝類は、生で握りに、酢味噌でぬたに、焙ってつまみに・・・と幅広い魅力を秘めています。寿司ねたとして定番の貝から、普段はあまりお目にかかることのない貝まで幅広くとりそろえて、それらの上手な食べ方を教わろうというのが今回の趣旨。栄養も豊富でローカロリー、そんな優れた食材の魅力を堪能し尽くします。 |
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THE
POWER STONES 講座 <超番外編 ジュエリーで癒される！>（2006.3.8号） |
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皆さんはもう体験されましたか？巷で噂の岩盤浴。今大流行の岩盤浴に、“ジュエリーセラピー”というコンセプトのサロンがあると聞き、
これは試さずにいられない！っとばかりに私、行ってまいりました！ 天然の石のパワーを身体いっぱいに感じながら、たくさんの“ジュエリー”に身を任せる喜び♪ それは女性の身体を本来あるべき姿に導いてくれる・・・おっとイケない、続きは本編にて。 |
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お寿司屋さんに聞く
魚＆肴いい話 <第十七話 アラ>（2006.2.8号） |
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幻の高級魚といわれる「アラ」という魚をご存知ですか。成長すると体調1m、体重20kgは超え、ハタ科の仲間の中でも最高級とされる巨大魚です。幻というのは、漁獲量が少ないため。高値で取引されるのも頷けます。「アラ」という呼び名は、主産地・九州地方のもの。九州ではふぐちりよりも「アラ鍋」のほうがおいしいと珍重されるほどだとか。また、本州和歌山あたりでは「クエ」と称されます。“一度食ったら、ほかの魚はクエん”というところからの名。「煮ても焼いてもクエるどころか、刺身も握りも、とにかくどうやって食べてもおいしい」と銀座寿司幸本店の杉山さん。はたしてどんなバリエーションが飛び出すことか、幻のアラ料理に乞うご期待。 |
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