「美と健康は身体の内側から」。
頭ではわかっていても、「アレ食べろ」「コレ食べるな」って細かく決められるとなんだか面倒なんですよね。

そこで、必要最小限の努力でキレイになる原則をここで習得しましょう。

「日本人は卑弥呼の時代から、“大豆”という美肌にぴったりの繊維食を食べてきたんですよ」（杉本先生） 確かに、煮豆に豆腐、納豆、きな粉。節分には煎り豆、ビールには枝豆･･････挙げていったらキリがありません。そして何といっても、味噌と醤油は大豆うまれ。日本食のベースは大豆からできているといっても過言ではありません。
栄養分を見てビックリ。 食物繊維の代表として有名なごぼうやしいたけに負けないほど、大豆には繊維が含まれていますね。 　「そのうえ、大豆にはビタミンEやサポニン、プロテインといった身体に必要な栄養分がぎっしり。低カロリーでアレンジが効きやすく、毎日食べられるのも魅力です」（杉本先生） 　大豆を毎日食べて、快便生活を送りましょう。	可食部100gあたりの栄養素 　 カロリー たんぱく質 食物繊維 ゆで大豆 180kcal 16.0g 7.0g ジャガイモ（生） 77kcal 2.0g 1.1g しいたけ（生） ０kcal 2.0g 4.1g ごぼう（水煮） 83kcal 2.9g 11.1g ※ 四訂食品成分表2000年度版（女子栄養大学出版部刊）より

おすすめは缶詰タイプ。 すでに柔らかいので、サラダにスープにオムレツにetc.、スピーディにアレンジできる。

	「サプリメントをどれだけたくさん飲んでも、それ単独ではほとんど身体に吸収されません。栄養というのは、それぞれの相互作用で身体に取り込まれるもの。食事で摂るでんぷんやたんぱく質などの力なしでは、美肌は望めませんよ」（杉本先生）

	「でも、1日30品目、なんて考えて食べるのは大変でしょう？　そこでおすすめなのが『1回の食事で５つの色を食べるように気をつける』ことです」（杉本先生）

たとえば白いご飯、黄色い卵焼き、緑のサラダ、赤いシャケ、黒いわかめ（味噌汁の具）。
いわゆる普通の献立ですが、でんぷんにたんぱく、ビタミンに繊維、と必要な栄養素が揃っているのです。「ちょっとビタミンが足りない」と思ってサプリメントを加えたとしても、こういう食事の後なら、吸収が良くなるというわけです。



コンビニで揃う、究極の美肌晩ごはんレシピ

「大豆の繊維でゴミ出しして、5色の食事で栄養を摂る」。それが美肌にいいのはわかりました。欲をいえば、夜遅く帰ってきても、すぐに食べられるとうれしいのですが・・・。
そこで、コンビニで材料調達できて、10分でつくれる献立を先生に教えてもらいました。

A.繊維たっぷり混ぜご飯
ごはんに、ひじきの煮物と冷凍えだ豆を混ぜる

B.お豆腐の味噌汁
インスタント味噌汁にレンジで温めた お豆腐を加える。

C.わかめとカニかまのサラダ
カットわかめを水で戻し、カニかま（着色は色とカウントしない。元の素材の色で考える）と和える。
好みでぽん酢やマヨネーズなどで味付け。

D.家庭風肉じゃが
肉じゃがに水を足し、レンジで温める（コンビニの煮物は味が濃いので薄める。余裕があれば、糸こんにゃくや、さやいんげんなどを加えるとより一層家庭的な味になる。）

ね、これなら10分でできて繊維もたっぷり。美肌への道は、とてもシンプルなのですよ。