| 自然の恵みがたっぷり含まれた旬の素材の味は格別。味だけではありません。旬の素材には、そのとき私たちが必要とする栄養分が豊富に含まれているのをご存じですか？食卓に季節感のある食材を取り入れることは、心を豊かにしてくれます。食べておいしく、そして内側から美しくなれる。そんな旬の素材が持つ魅力に迫ります。 |
 |
| 食べるときの気軽さが海外でも人気のミカン |
 |
アメリカではナイフを使わずに気軽にテレビを見ながら食べられるという意味から、「テレビオレンジ」と呼ばれているミカン。私たち日本人が普段「ミカン」と呼んでいるのは、正式には「温州ミカン」といいます。今回は、このなじみの深い「温州ミカン」をご紹介します。 |
そもそも柑橘類の発祥は中国中南部、インド東部などの説がありますが、温州ミカンは日本で生まれた品種です。500年ほど前に鹿児島県長島で中国から持ち帰られた種子が実をつけ、九州各地に栽培が広がっていきました。そして、江戸時代に育てられていたものの中から、突然変異によって偶然生まれました。温州という名は、中国の生産地の温州地方に由来しています。
現在は、愛媛、和歌山、静岡などで主に栽培され、露地物は９月後半から出荷が始まります。ミカンは海外にも輸出され、カナダではクリスマスに欠かせない果物になっています。 |
|
| １日２個のミカンで便秘も解消！ |
「ミカンが色づくと医者が青ざめる」ということわざがあるほど、さまざまな栄養がぎっしりとつまったミカン。ミカンにはビタミンC、ビタミンA(ベータカロチン、ベータクリプトキサンチン)といったビタミン類の他、カルシウムやカリウム、鉄、タンパク質、食物繊維などが含まれています。
ビタミンCは身体の免疫機能を高めたり、鉄の吸収をよくしたり、ストレス緩和に効果が高いビタミンで毎日摂りたいものです。平均的な大きさのミカンを１日２個食べると、１日に必要な量のビタミンCを摂ることができます。ビタミンCは発ガン抑制効果があるという説もありますので、特に喫煙者は多めに摂るようにしましょう。
また、最近注目されているのが、ミカンの色素に含まれているベータクリプトキサンチン。免疫力を高め、発ガン抑制効果が高いという研究データが発表されました。温州ミカンには、オレンジの約100倍ものベータクリプトキサンチンが含まれていますので、健康にもよさそうです。
ミカンを食べるときには、できればスジや袋もあわせて食べると、現代人に不足しがちな食物繊維を摂ることができます。便秘しがちな方は意識して食べるようにしましょう。 |
| ミカンのおいしさは外見でわかる |
さて、ここで知っているようで知らないおいしいミカンの選び方をご紹介しましょう。おすすめは、皮の色が濃く、形は横から見たときに平らで、表面がすべすべしていて、つやがあるもの。逆に、形がいびつなものや皮が浮いているものは避けたほうが無難。皮が浮いているのは、果肉がしぼみかけている証拠です。
おやつにケーキを食べてしまうと、アッという間に１日分の脂肪分を超えてしまいますが、ミカンなどの柑橘系には脂肪がほとんどないのがうれしいですね。これから、ミカンのおいしい季節が始まります。多めに買って来たときには、風通しのよい涼しい部屋で保存すると、おいしくいただくことができます。 |
| ミカンの皮は漢方薬 |
| ミカンの皮を干したものを「陳皮」（ちんぴ）といい、昔から漢方として利用したり、うどんやおかゆの薬味として使われています。買ってきたみかんの皮を食べるのに抵抗のある方は、入浴剤はいかがでしょうか。ノーワックスのミカンが手に入ったら、皮を１週間ほど日陰干しにして、乾燥させます。それをガーゼやお茶パックの袋に入れて、お風呂に入れれば、ミカンの甘酸っぱい香りが楽しめます。ぬるめのお風呂にゆったりつかれば、全身の血行もよくなります。 |
writer's eyes
1996年の『国際農林統計』によれば、日本人が一年間に食べる果物は42.8ｋｇで、１日あたり約120ｇです。これは果物の摂取量が少ないといわれている米国や英国よりもさらに少ない数字です。果物にはまだまだ構造や機能がわからない微量成分が数多くあるといわれています。サプリメントをいろいろ飲むよりも、旬の野菜や生の果物を意識して食べるほうが、舌に楽しく、ずっと健康になれそうな気がします。 |
|
