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| 2001.5.18号 |
| ｢カプサイシンで痩せる！｣ なんていう言葉につられて､単純にトウガラシを山ほど食べようなんて思っている人いませんか？
カプサイシンのもつ本当のパワーをもっとよく知って、毎日の｢キレイ｣のために活かしましょう！ |
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まさにこれからのシーズン、特に夏場に効果を発揮してくれそうなトウガラシ。これらは主にトウガラシの辛味成分｢カプサイシン｣の働きと言えます。
抗ガン
「刺激物をとるとがんになりやすい」と言われる一方で、カプサイシンがガン予防に役立つとされています。
食べ物のコゲやタバコなどの有害な発ガン性物質を知らず知らずのうちに摂り入れてしまっているとしても、このカプサイシンが発ガン性物質の酵素を非活性化してくれるのです。
また南米地方では、古くから歯痛やしもやけの治療薬としてトウガラシを使ってきたという情報もあります。
トウガラシを細かく砕いたものを患部に塗ると､ピリッとした刺激の後でカプサイシンが痛みの伝達物質だけを破壊し、痛みもかゆみも感じなくなるというのです。
また、アメリカではカプサイシンを主成分としたヘルペス（激痛を伴う、神経にそってできる水疱群）の治療薬も認可されていて、リウマチや抗ガン剤としての利用も研究されています。さらには、アトピーなど皮膚疾患の治療にも使用されることがあるようですが……実際取り入れられるようになるのはまだまだ先のお話でしょう。でも、なんだか勇気ありませんね。痛そうで……。
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トウガラシの古〜い歴史
「唐辛子」という名前から、中国が原産地のように思いがちですが、トウガラシが広く知られるようになったのは、遥か昔、15世紀。コロンブスの新大陸発見の頃と言われています。「インドのコショウ」を探していたコロンブスが、カリブ海に浮かぶ西インド諸島をインドだと思い込み、現地で見つけたトウガラシをコショウだと勘違い。そのまま持ち帰って広めたことから、今でも英語のトウガラシ名は"red pepper（レッドペッパー）"と呼ばれ、世界各地でコショウによく似た名前がついているのだとか。トウガラシは中南米が原産。特にメキシコでは数千年も前から食用として栽培されているのですよ。中国にトウガラシが伝わったのはなんと日本より後で、明の時代の末期（17世紀半ば）になってからと言われています。
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冷え性
日本でも東北地方など寒い地方では、古くから冬には靴の先にトウガラシを入れて……なんてお話も耳にしたことありますよね。冷え性はもともと手足の抹消血管を広げたり縮めたりする神経の調節ができなくなって起こること。カプサイシンを習慣的に食べると皮膚表面の血流が増え、血管の収縮がスムーズに。冷え性が解消されます。
夏バテと二日酔い
カプサイシンが口や胃など消化器の粘膜を刺激すると、中枢神経の働きが高まります。その結果、だ液や胃液の分泌も増し、食欲がわいてくるというワケです。またこの刺激によって、腸のぜん動運動も促進され、良質の栄養も吸収されやすくなります。
脂肪代謝促進
注目の効果ですね。カプサイシンは、中性脂肪をエネルギーになりやすい脂肪酸に変える働きがあることがわかっています。そのメカニズムは以下の通りです。
というワケで、運動前にカプサイシンを摂ることで、より効率的＆効果的なダイエットが実現します。
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身体に蓄積した脂肪とは？
脂肪は、大きく脂肪酸と中性脂肪に分けられます。脂肪酸は血液中に存在し、すぐにエネルギーに変えることができるもの。これに対し中性脂肪は、脂肪細胞の中に貯えられ、代謝させるのが困難な悪玉脂肪。中性脂肪は基本的に、血液中にある脂肪酸などが少なくなると分解され、新たな脂肪酸として活動のエネルギーになります。 |
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カプサイシンとはトウガラシの｢辛み成分｣のこと。このカプサイシンがダイエットに影響することはもう皆さんよくご理解いただけましたか？ でも、だからといってお腹いっぱいにトウガラシを食べるなんてムリですよね。そこで注目したいのがサプリメント。サプリメントは、身体に必要な成分を凝縮して摂取することができるので、上手に利用することで確実に成果をあげる事ができるというのが最大のメリット。カプサイシン配合のサプリメントにはいろいろあるようですが、今回はなかでも話題のカプサイシン配合タブレット「モデリッシュ ホットタブ」について取材してみました♪
「モデリッシュ ホットタブ｣\7,800
カプサイシンを毎日の生活に無理なく取り入れやすいように小さな粒状にした他、食物繊維や最近注目されているウコン、キダチアロエなど自然成分のみを配合したタブレット。カプサイシンがいいとは言っても、トウガラシをたくさん食べるというわけにもいかない私たち人間にとって、とっても親切なアイテムです。
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配合成分
カプサイシン、ウコン、キダチアロエ、植物繊維など |
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上手な飲み方
１日約18粒。朝、昼、夜に6粒ずつ、コップ1杯程度の水といっしょに飲みます。
（運動前、入浴前に飲むことをおすすめします。） |
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現代女性の太るメカニズム
デスクワーク、車など便利になるにつれてどんどん進む運動不足…。どうしてそんなに太るのか、モデリッシュ開発室の大塚さんにお話を伺いました♪「この運動意識の薄れが身体の代謝の停滞を招き、結果として便秘、肥満、そして筋力不足で血管が血液を上手く運べなくなり、末端まで血液が行き届かないことで冷え性を引き起こします。」実年齢プラス10歳と言われる現代女性の身体…。太る＝エネルギーを代謝できない体質にあったのですッ！
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編集部が体験した｢ホットタブ｣効果
｢きれいねネット｣の編集長、そしてコラム執筆中の内科医おおたわ史絵さん、そして担当ライターの私も試した｢モデリッシュホットタブ｣。それぞれが特に食事制限などせずに１ビンを1ヵ月服用してみた結果は……!?
| 編 集 長 ＝ |
「体脂肪は減ったり増えたり…でもあくまでも毎日の不規則な生活の中でのこと。即効はなかったにしろ、確実にお通じが良くなった！」 |
| おおたわ史絵さん＝ |
｢冷え性の私にとっては身体が温まるのを実感。即ヤセる、というよりは身体の中から新陳代謝を高めてくれるというタブレット。｣ |
| ライターである私＝ |
「体脂肪は＋も−もナシでしたが、カプサイシンと同時に配合されている食物繊維には興味津々。カプサイシンとの相乗効果でちょこっとお腹がスムーズになっていくのを感じました。でもコレはあくまでも、編集長も私も限りなく不摂生を繰り返しながらの結果。毎日規則的な生活をしながら効果的に取り入れたいものですよねー。」 |
結果としては、全員が「即ヤセる」という結論にはまだ至らなかったものの、カプサイシンそのものの「血行促進」「便秘解消」などの効果は実感できた模様。1ヵ月間というよりは3ヵ月以上継続して摂り入れてこそ、体脂肪を代謝しやすい身体を作っていけるんですね。カプサイシンの成分のみを凝縮したこのタブレット、興味のある方はぜひこちらのサイトをお訪ね下さいね!!
モデリッシュ｢ホットタブ｣のホームページ http://modelish.com
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トウガラシのカプサイシンが身体に有効だということはもうわかりましたよね。そこで、普段の食事から少しずつでもカプサイシンの成分を摂りいれようということで、簡単にできるお料理のレシピをご紹介します！
大阪の西区にあるイタリアンレストラン｢ソーニ･ディソーニ｣の総料理長、米田裕道シェフ直伝のレシピを含めて、皆さんだけに、コッソリお教えします♪
米田シェフ定番イタリアンで身体をＨＯＴに！
ペンネ アラビアータ
イタリアンの中ではとってもポピュラーなトウガラシメニュー。
作り方もお手軽です！
材料(４人分)：ペンネ320g、ニンニク1片、鷹の爪3〜4本、オリーブオイル 大さじ4〜5杯、トマトソース2+1/2カップ（市販のものでOK）、パセリ適量。
作り方：フライパンに軽くつぶしたニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクがキツネ色になったらトマトソースを加える。ゆであげたペンネを入れて混ぜ合わせ、パセリをかけて出来上がり!!
こんなお手軽レシピも
ブタ＆ニラのキムチ鍋
これからのシーズンこそ辛〜いお鍋♪ カンタンでしかも栄養はバツグン！
私も大好物なスペシャル超簡単レシピです。牛乳が入っているせいでトウガラシの辛さがマイルドに。夏バテ知らずのHOTお鍋！（コクがあるので、好みで水を加えて薄めてもＯＫ）
材料(４人分)：豚バラ肉薄切り600ｇ、ニラ2束、キムチ150g、中華だしの素 小さじ2杯、みりんとしょう油 各小さじ１杯、牛乳1リットル
作り方：鍋に牛乳1リットルを入れて火にかけ、沸騰してきたら豚肉を入れてアクをとりながらしばらく煮込む。キムチと中華だしの素、調味料を入れて味を調節。ニラを入れて完成！
風邪にも効果あり！
ピリカラスープ
下のレシピはスープの基本パターン。応用して、ジャガイモや鶏肉を入れて洋風ポトフにしたり、揚げ魚を煮込んで中華風にアレンジしたりといったオシャレなお料理にも、また意外とインスタントラーメンなどというカジュアルフードとも相性良しです！
基本のスープは、ショウガ、ニンニク各１片をすりおろし、ねぎのみじん切り大さじ1杯、2〜3本のトウガラシの小口切りとともに少量の油でいためて香りをだします。そこで、インスタントスープ（コンソメスープがＧＯＯＤ）を加えて溶かせば基本のピリカラスープの完成。
飲み物ならもっと手間いらず！
ピリカラトマトジュース
いつもの朝食に1品、ＨＯＴなメニューを摂ることで、1日の基礎代謝はググッとアップします。
トマトジュースにタバスコ、コショウを好みで入れればＯＫ。レモンの絞り汁を入れれば清涼感がアップします。
作りおきできる
カプサイシンのピクルス
酢1カップ、水1/2カップ、砂糖大さじ2、塩大さじ1/2弱、ローリエ1枚、小口に切ったとうがらし1〜2本をレンジで2分ほど加熱。コショウと砂糖を溶かします。あら熱をとって冷めたつけ汁に、きゅうり、にんじん、セロリなどをひとくち大に切って密閉容器で冷蔵保存。夜に作って翌朝から食べられます！
取材協力
リストランテ・イタリアーノ「ソーニ･ディソーニ」
大阪市西区千代崎3 北2 -3 TEL: 06-6586-1635
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とうがらしの種類色々
■鷹の爪
形状が鷹の爪のように見えることから、この名前がついたといわれています。カプサイシンを多く含むため、辛みが強いです。
■八房
「やつぶさ」と読みます。実が房のようになって直立していることから名前がつきました。辛みは鷹の爪の半分程度で、主にキムチに使用。
■伏見
英語ではlong pepperと呼ばれるグループ。実が細くて長いのが特徴。
■ピーマン
フランス語でトウガラシを意味する「ピマン（piment）」が語源です。
英語では「sweet pepper」とも呼ばれるそう。「ししとう」もこのグループ。
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| トウガラシ調味料を知って、もっと身近にカプサイシン！ |
パプリカ
ハンガリー原産の、辛みの比較的少ない（または無い）野菜。鮮やかな赤色や、黄色のものはサラダや野菜カレーなどにちょっと便利ですよ。赤いパプリカは粉末も流通しています。
七味トウガラシ
ナント徳川時代の1625（寛永2）年に発売されたのが始まりとか。赤唐辛子（生とうがらし、焼きとうがらし）、ごま、けしの実、青のり、麻の実、陳皮、山椒、しその実などの中から七種類をブレンド。配合比率は嗜好により様々で、例えば関東ではとうがらしの割合が多く、関西では山椒などの香りが強いようです。
チリパウダー
メキシコのインディアンたちが数百年前から使用していたミックススパイス。トウガラシにクミン、オレガノ、クローブ、ガーリックなどといった数種類のスパイスをブレンドしたものです。肉や魚の洋風料理に少しアクセントを加えるならぜひ。
カイエンヌペッパー
南アメリカ北部にあるフランス領ギアナのカイエンヌ（Cayenne）」という町が語源で、辛みの強いトウガラシを複数種類混ぜて粉状にしたスパイス。
ラー油
ラー油は、トウガラシの辛みと色素をごま油に移した液体調味料で、特有の辛みとごま油の香りが特徴。餃子の調味料としても有名ですよね。ドレッシングに使っても美味しいですよ。
トウバンジャン
中国では豆辣醤（ドウラアジャン）と呼ばれている辛い味噌。豆板醤はそら豆を主原料に、食塩、とうがらし、砂糖、ごま油、醤などが加えられています。四川料理でお馴染みです！
コチュジャン
コチュとは、韓国語で「トウガラシ」のこと。コチュジャンは、粉とうがらし、米、麹、水飴、塩などをまぜて発酵させた味噌で、合わせ調味料を作るベースとして使用されます。
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writer's eyes
1本飲み終わった「モデリッシュ」。でも、せっかく毎日飲んでても深夜2時の夕食や飲酒・・・そ〜んな不摂生な生活を送ってては何をやってもダメということ、身を持って実感。しかし、カプサイシン本来の性質について調べるうち、その効能にはホント感激。やっぱり今度から深夜食は激辛料理・・・？ 本末転倒です。
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