本論に入る前に今一度、寒天のダイエット効果をおさらいしましょう。
寒天とは・・・
寒天の原料はオゴノリ、テングサなどの紅藻類と呼ばれる海藻。中国から伝えられたといわれていますが、乾物の寒天は日本で誕生。寒い時期に京都の料亭でところてんを外に出したままにしていたところ、翌朝自然乾燥により硬くなっていたという話が伝わっています。 |
ダイエット効果その1：カロリーの心配ナシ！
ほとんどが食物繊維でできている寒天はほぼノンカロリー。たくさん食べても安心です。WHO（世界保健機関）の食品規格部会では、寒天を「ノーリミテッド」、つまり制限なしで食べられる食品に分類しています。
ダイエット効果その2：満腹効果バツグン！
たった1gで、なんと100gの水分を吸収する寒天。その「かさ増し効果」でお腹を満たせば、ご飯の量を自然に減らすことができます。つまり、空腹のストレスなくダイエットできるというわけです。
ダイエット効果その3：食物繊維がたっぷり！
「繊維のかたまり」といえる寒天は、可食部の7割以上が食物繊維。腹持ちが良いだけでなく、お通じをスムーズにする働きも。ダイエットと同時に、美肌効果も期待できます。
ダイエット効果その4：糖の吸収を遅らせる！
寒天の食物繊維は腸内に長くとどまり、腸からの糖質の吸収スピードをぐっとゆるやかにしてくれる作用があります。その結果、余分な糖質が脂肪に変わるのを抑えてくれるのです。
つまり、寒天はノンカロリーで食物繊維が豊富という特徴からダイエットに適しているといえます。
寒天ダイエットについて述べた次の文章のうち、正しいものはどれでしょう？
| (1) |
寒天の中でも粉寒天は、そのまま水やお茶で飲めるからダイエットには一番手軽 |
| (2) |
糸寒天は、麺風にしたりサラダにしたりなど、アレンジがきくのでダイエットしやすい |
| (3) |
寒天はお腹の中で水分をたくさん吸うから満腹効果が得られる |
| (4) |
寒天ダイエットは食べるだけでOK。運動しなくていいからラク |
| (5) |
寒天を食べる時間帯は夕食前、または夕食代わりがベスト |
| 正解は・・・・・・ |
 |
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（1）〜（4）は誤解されやすい「寒天ダイエットの落とし穴」。確かに寒天はノンカロリーで安全な食品ですが、利用のしかたによって実はダイエット効果に大きな差が出てしまうのです！
それでは、どうして正しくないのか、そして正しいダイエットへの利用法について、横浜市立大学医学部教授 杤久保 修先生に解説をしていただきましょう。
| （1） |
寒天の中でも粉寒天は、そのまま水やお茶で飲めるからダイエットには一番手軽
→粉寒天は粉薬にあらず。水分でかさを増さないと意味ナシ！
「ブームにのって、通販などで「水で飲むだけ」とうたう粉寒天も出回っているようですが、薬やサプリのように水で流し込んでもまったく効果はありません。せいぜい、食物繊維を補給するというくらいでしょう。
寒天の最大の特徴は、大量の水分を吸ってかさが増すということ。これによって得られる満腹感こそが大事なのです。だからきちんと適量の水で煮溶かし、冷やし固めてゼリー状にしないとダイエットに利用する意味がないのです。」 |
| （2） |
糸寒天は、麺風にしたりサラダにしたりなど、アレンジがきくのでダイエットしやすい
→確かに低カロリーだが、「かさ増し効果」は得られない
「糸寒天を水にもどしてそのまま使うのと、煮溶かして使うのとでは含む水分量が違います。確かに低カロリーなので、ダイエットに向いていないわけではないのですが、満腹感はさほど得られないので、空腹のストレスに悩まされるでしょう。糸寒天であっても煮溶かして固め、ゼリー状にしてかさを増やす方法をおすすめします。」 |
| （3） |
寒天はお腹の中で水分をたくさん吸うから満腹効果が得られる
→寒天は、体内の水分は吸わない！
「これは（1）の、粉寒天を水で飲めばOKと思っている人が誤解しやすい点。寒天は95℃で溶けるという性質を持っています。お腹の中が95℃なら水分を吸うでしょうが・・・。体内でふくらむわけではなく、食べるときに水分が多いから満腹効果が得られるのです。」 |
| （4） |
寒天ダイエットは食べるだけでOK。運動しなくていいからラク
→運動しないと筋肉が細くなり、ヤセにくいカラダに！
「人間の身体の中で、筋肉は多量のエネルギーを消費する組織です。安静状態で消費するエネルギーを一般に基礎代謝といいますが、これは筋肉量が多いほど高いのです。筋肉が細くなってしまうと、この基礎代謝が落ちるうえ、筋肉を支えるために脂肪がその周りにつきやすくなってしまいます。脂肪は特に下半身につきやすいので、ウォーキングがおすすめ。寒天ダイエットとともに、1日1万歩、20〜30分程度のウォーキングを続けると効果大です。」 |
| （5） |
寒天を食べる時間帯は夕食前、または夕食代わりがベスト
→その通り！夜の摂取カロリーを減らすのがダイエットの鉄則
「夜は昼間に比べて消費カロリーが少ないので、摂取カロリーも抑えるのが理想です。夕食前に寒天をちょっとつまむと、お腹がふくれて夕食の量を減らすことができます。夕食代わりにしても良いですが、栄養バランスを考えたメニューにしましょう。」 |
寒天はほとんど無味無臭のため、ほかの食材とミックスしやすいという利点があります。
これを利用していろんな寒天の味バリエをつくってみましょう！
寒天、基本の作り方
粉寒天：
| 1. |
粉寒天4gに対して水500ccを加え、よく混ぜ合わせます。 |
| 2. |
鍋に移し、おたまなどでかき混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火で2分程度煮ます。 |
| 3. |
ボウルやタッパーなどの型に流し込み、冷まします。 |
棒寒天：
| 1. |
棒寒天4g（約1/2本）を軽く水洗いし、たっぷりの水で20分程度もどします。 |
| 2. |
水気を絞って、水500ccを入れた鍋にちぎって入れます。火にかけて沸騰してから5分程度煮ます。ダマになりやすいのでよくかきまぜて完全に溶かしましょう。 |
| 3. |
粉寒天と同じ要領で冷まします。 |
糸寒天：
| 1. |
糸寒天4gを軽く水洗いし、たっぷりの水でもどします。 |
| 2. |
5cm程度の長さに切ってから、水気を絞って500ccの水で煮溶かします。（煮溶かし方、冷まし方は棒寒天と同じ） |
リコピンたっぷり！ 酸味があとをひくトマト寒天
【材料】トマトジュース（無添加）：200cc／粉寒天：2g
／塩、こしょう：少々
【作り方】
| 1. |
鍋にトマトジュースと塩、こしょう、寒天を入れ、よく混ぜ合わせてから火にかける。 |
| 2. |
ふつふつとしてきたら弱火にして1分ほど煮て火を止める |
| 3. |
型に入れて冷やし固める |
| 糸寒天3gを水で戻してから、無添加トマトジュース300ccで煮詰めてつくったもの。さいのめに切って薄切りの豚肉と一緒にポン酢などで食べると美味。 |
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ヘルシーで、女性にやさしい！豆乳寒天
